NED354722NED

ТИА в полной мере соответствует характеру изменения накопления масла (г=0,92-1,00) и в меньшей степени соответствует характеру изменчивости содержания общего белка (г=-0,31- -0,94). Низкоингибиторные образцы Sioux и Р-73-9 характеризуются тем, что пик ингибиторной активности у них достигается раньше и имеет меньшую величину, а накопление общего белка заканчивает­ ся позже и достигает большей величины, чем у высокоингибиторно­ го сорта Юг-30 (см. рис. 3.8). Уровень активности ингибиторов трипсина в технически зре­ лых семенах сои зависит от величины и направленности процессов накопления белка и масла при созревании. Как показали результаты исследований, ТИА снижена у сортов, в семенах которых синтез об­ щего белка изначально идет интенсивнее и заканчивается позже, а темпы синтеза масла снижаются после середины периода налива зерна, достигая невысокого уровня. Экспериментальные данные, представленные на рис. 3.8, свидетельствуют о том, что чем выше уровень ТИА на начальных этапах развития семени, тем дольше растет она в процессе созрева­ ния (Юг-30), а чем ниже изначальная активность ингибиторов, тем раньше происходит снижение темпов ее нарастания (Р-73-9). Высо­ коингибиторный сорт Юг-30 уже на 30-й день имел ТИА намного выше, чем низкоингибиторный сорт Р-73-9 на 60-й день после нача­ ла цветения. Таким образом, сорта сои с генетически обусловленным по­ ниженным уровнем трипсинингибирующей активности характеризу­ ются тем, что в их зерне накопление общего белка в процессе созревания происходит более высокими темпами и длится вплоть до полной спелости, а темпы маслообразовательного процесса снижа­ ются уже на 40-50-й день после начала цветения. Для сортов с по­ вышенной ТИА характерно пониженное содержание белка, более раннее снижение темпов его накопления в процессе созревания зерна и одновременно повышенное содержание масла, а также ин­ тенсивные темпы его накопления вплоть до полной спелости. Не только количество, но и качество белка, масла и ингиби­ торов трипсина претерпевают изменения в процессе созревания. В первые дни развития семян среди азотсодержащих ве­ ществ преобладают низкомолекулярные небелковые соединения (55-60 %), представляющие собой промежуточные продукты обмена веществ, которые используются для синтеза белка. К концу созре­ 115