NED354722NED

У высокомасличного и низкобелкового сорта Юг-30 процесс образования масла изначально идет более высокими темпами, на­ растая вплоть до полной спелости, а накопление белка не столь ин­ тенсивно, особенно во второй половине периода созревания. Поэтому доля белка в сухом веществе зерна снижается после 40-го дня от начала цветения. У высокобелковых образцов с пониженной масличносгью (Sioux, Фора, Р-73-9) наблюдается обратная картина: синтез белка идет изначально высокими темпами и продолжается вплоть до полной спелости, а процесс образования масла заканчи­ вается ранее наступления физиологической спелости (на 40 или 50-й день от начала цветения) и поэтому его доля в сухом веществе зерна у этих сортов к концу созревания снижается. Те компоненты белка, которые обусловливают трипсинин- гибирующую активность (ТИА), также меняют темпы накопления в процессе созревания (рис. 3.8). Юг-30 Ходсон Фора Sioux Р-73-9 Время от начала цветения, дни Рисунок 3.8, Динамика содержания ТИА в семенах различных сортов сои при созревании В первые дни развития семени ТИА не обнаруживается. Она проявляется в незначительной степени через 2-3 недели после цве­ тения и резко возрастает в фазу налива семян. Характер изменения 114