NED354722NED

ШВалента А Фора X Веста ЖЛ-2292/7 • Лира + Вилана 20 40 60 80 Время замачивания, час Рисунок 3 .1 . Зависимость величины набухания от времени замачивания семян в воде Этот показатель связан с химическим составом семян. Чем больше белка и углеводов в зерне, тем выше гидрофильносгь, а значит и величина набухания. В нашем эксперименте коэффициент корреляции между содержанием белка в зерне и величиной набуха­ ния составил 0,65. Чем больше масла в семенах, тем меньше вели­ чина их набухания (г=-0,72), так как этот компонент обусловливает гидрофобность. Экспериментальные данные показали, что различные сорта сои при равных условиях замачивания в воде достигают максималь­ ного набухания за разный промежуток времени. Так у сорта Лира максимальное насыщение семян водой наблюдалось через 14 часов от начала замачивания при температуре 25 °С, у сортов Фора, Вес­ та, Валента, Вилана и у линии Л-2292/7 - через 18 часов. Снижение температуры воды при замачивании замедляет процесс ее поглощения. При температуре 15 °С полное набухание 107