NED354722NED

Так, при переработке семян, выравненных по величине, получается мука более высокого качества и в большем количестве. Семена, имеющие хорошую выравненносгь, развариваются одно­ временно, что повышает их усвояемость и вкусовые достоинства готового продукта (Г.Г. Рыжков и др., 1989). Для того чтобы иметь представление о выравненное™ се­ мян, замеряли длину, ширину и толщину 10 семян каждого образца. Рассчитывали среднее значение. Для каждого образца выявляли максимальное отклонение от средней величины длины, ширины, толщины и выражали его в процентах. Чем меньше отклонение от среднего значения показателя имеют семена того или иного сорта, тем больше его выравненносгь. Данные приведены в табл. 3.12. Таблица 3.12 - Размеры и выравненносгь семян различных сортов и линий сои (урожай 1999 г.) Сорт, линия Линейные размеры семян, мм Максим от сре 1 альное отклонение дней величины, % Среднее отклонение по линейным размерам, % длина шири­ на тол­ щина длины ширины тол­ щины Ходсон 7,4 7,1 5,5 24,3 19,7 14,5 19,5 Юг-30 7,6 5,8 4,9 25,0 20,7 16,3 20,7 Лань 6,8 6,1 5,6 10,3 14,8 19,6 14,9 Руно 7,3 5,7 5,0 26,0 17,5 24,0 22,5 Билана 7.4 6,5 5,7 28,4 13,8 7,0 16,4 Фора 9,1 8,3 6,3 5,5 6,0 15,9 9,1 Веста 9,3 7,6 6,3 23,2 15,8 4,8 14,6 Л-784 7,0 5,7 4,4 30,0 21Д 25,0 •25,4 Л-988 8,3 7,4 6,1 28,9 18,9 9,8 19,2 Валента 7Д 6,0 4,9 12,7 18,3 36,7 22,6 Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что наи­ более выравнены семена у сортов Фора, Веста, Лань, так как имеют сравнительно небольшие максимальные отклонения в среднем по линейным размерам зерна (менее 15 %). Наименее выравнены се­ мена Л-784, сортов Руно и Валента, у которых максимальные откло­ нения составляют свыше 20 %. Крупность семян имеет значение при изготовлении консер­ вов из натуральной (цельной) сои. При выборе сырья следует учи­ тывать, что этот показатель сильно изменяется в зависимости от места произрастания и года, но вместе с тем, сортовые различия, 103