NED354722NED

костной системы, нормальной работы сердца и возможно мозга, они излечивают больных носовым кровотечением. После того, как в 1992 г. в Вашингтоне был проведен научный симпозиум, посвящен­ ный вопросам предотвращения рака, стали известны и другие ас­ пекты воздействия генистина на организм человека и животных. Оказалось, что он является хорошим антиокислителем, мощным ин­ гибитором тирозиновых белковых киназ. Генистин не просто подав­ ляет рост раковых клеток, но заставляет их дифференцироваться, то есть из раковых превращаться в нормальные. Результаты иссле­ дований, проведенных Национальным институтом рака США и дру­ гих исследовательских учреждений, показали, что изофлавоны блокируют развитие кровеносных сосудов, питающих злокачествен­ ные опухоли (М. Мессина и др., 1995). Объяснение такого влияния еще подлежит тщательному изучению. В научной литературе имеются сведения не только о досто­ инствах, но и недостатках этих компонентов. Доктор Уайт с колле­ гами полагают, что изофлавон сои генистейн ингибирует тирозин- киназу гиппокампа, что блокирует формирование долговременной памяти. Кроме того, ученые показали, что изофлавоны соевых про­ дуктов могут подавлять функцию щитовидной железы, вызывая ее разрастание (зоб) и аутоиммунные заболевания. Для того чтобы компенсировать их вредное влияние на ор­ ганизм, к соевым продуктам добавляют йод (С. Монари и др., 1993)? Йод, добавленный к сое, усваивается организмом гораздо лучше, чем из других йодированных продуктов по той причине, что соя содержит наибольшее количество фенилаланина, тирозина, ме­ тионина и незаменимых жирных кислот (А.Д. Цикуниб, 1999). Учитывая разные аспекты влияния изофлавонов на организм человека и тот факт, что соя является редким растением, содержа­ щим этот компонент, следует, на наш взгляд, считать целесообраз­ ным получение лекарственного препарата из сои путем извлечения этих веществ из зерна. Использовать их по назначению врача при заболеваниях, при которых установлен положительный лечебный эффект. Оставшиеся после извлечения изофлавонов компоненты зерна можно применять в пищевых целях. Для извлечения изофлавонов из соевых продуктов рекомен­ дуется проводить экстракцию 80 % метанолом при комнатной тем­ пературе в течение двух часов. При этом степень извлечения составляет 90-93 % (Изофлавоны и конъюгаты в пищевых продуктах 99