NED354493NED

Вычисление результатов анализа. Содержание сухого вещества в воздушно-сухом растительном материале определяют по формуле: X = (с ~ а ) ( в - а ) ■ 100 , где X - содержание сухого вещества, %; а - масса пустого бюкса, г; в - масса бюкса с навеской воздушно-сухого материала, г; с - масса бюкса с высушенной навеской, г; 100 - коэффициент для пересчета в проценты. Содержание гигроскопической влаги рассчитывают по формуле: Н20 = 100 - X, %. 11.5.5. Мокрое озоление растительного материала по методу Къельдаля Принцип метода. Растительный материал озоляют при температуре 338 °С в серной кислоте H 2 S 0 4 с перекисью водорода Н 2 0 2 в присутствии се­ лена или цинка в качестве катализатора. Химические процессы, протекающие при озолении органических веществ растения в H 2 S 0 4, разнообразны и слож­ ны. При взаимодействии концентрированной H 2 S 0 4 с органическими ве­ ществами происходит отщепление воды и обугливание с выделением углеро­ да, а также гидролиз белков на пептиды и аминокислоты. Азотистые соединения (белки, аминокислоты и другие) при участии катализатора окис­ ляются атомарным кислородом, выделяющимся при разложении серной кис­ лоты и перекиси водорода, до углекислоты, воды и аммиака, который связывается свободной H 2 S 0 4 по схеме: R СН NH 2 СООН + пО -> п С 0 2 + пН20 + nNH3; 2NH 3 + H 2 S 0 4^ (NH 4 ) 2 S 0 4. Роль катализатора в процессе мокрого озоления растительного материала заключается в повышении температуры кипения H 2 S 0 4, усилении процессов гидролиза, распада и окисления органических соединений. Так, селен превращается в донора атомарного кислорода по схеме: 2H 2 S 0 4 + Se —> 2 S 0 2 + H 2 S e 0 2 + H 2 0 ; H2Se 0 2 —► S e 0 2 + H 2 0 ; S e02^ S e +20. Освободившийся металлический селен снова взаимодействует с H 2 S 0 4 и про­ цесс повторяется. На каждый 1 см 3 H 2 S 0 4, применяемой для озоления, необ­ ходимо добавлять 0,005 г металлического селена. 80