NED352291NED

лет) остро встанет вопрос о сохранении всего живого на нашей планете (В.Т.Самохин, 2000). Костромская область, как и обширные территории России по биогео- химическим обследованиям отнесена к эндемической зоне по содержанию селена в природной среде- почве, воде, кормовых культурах, что по мнению многих авторов (Ермаков Е. Е., 1978; Wendel A. (ed.), 1989; Авцын A. П., Жа­ воронков А. А., Риш М. А., Строчкова Л. С., 1991; Конова Н. И., 1991) при­ водит к снижению метаболизма и возникновению ряда заболеваний человека и животных в этих регионах. Иммунологическими исследованиями костром­ ских ученых (Бочкарев В. Н., Иванов В.И., Кузьменков В. И., АртеменкоВ.Г., Яцюк Д. И., 2001) установлено содержание селена в крови дойных коров от 12,2% до 88,8 % от физиологической нормы, а также у 90% новорожденного молодняка установлен иммунодефицит. Селен влияет на компоненты имун- ной системы, на выработку и появление неспецифического гуморального и клеточного иммунитета Селенодефицит в питании усугубляется в результате антропогенных нарушений, которые вызываются загрязнением тяжелыми металлами и серой. Так, для районов области, расположенных в зоне выбро­ сов Волгореченской ГРЭС и Костромской ТЭЦ характерным является высо­ кое содержание серы, а сера является антагонистом селена в процессах мета­ болизма. Все это свидетельствует о важности оптимизации уровня поступле­ ния селена с пищей, проведения соответствующей коррекции дефицита селе­ на, путем обогащения этим элементом сельскохозяйственных растений. Важным фактором, сохраняющим устойчивость организма человека при экологических нагрузках является интродукции новых и малораспрост­ раненных культур, являющихся источниками биологически активных соеди­ нений В большой группе культур, используемой в народной и традиционной медицине, распространены полифенолы биологически активные вещества, обладающие широким спектром действия. Полифенолы участвуют в окисли- 7