NED352291NED

Она гораздо легче усваивается, чем крахмал и поэтому клубеньки сга- хиса имеют большое диетическое значение (Tichomirov V.A., 1910; CuisanseP., 1971). М. Piault (1910) отмечает, что стахиоза свойственна не одному стахису, она встречается и в некоторых других растениях семейства яснотковых (Stachys silvatica, Stachys recta, Stachys lanata G., Lamium album L., Menta sylvestris L., Salvia pratensis L., Salvia splenens L., Clinopodium vulgare L., Ballota foetia L.). F. Giroud (1961) отмечает, что клубеньки стахиса содержат примерно 12 мг% витамина С и превосходят в этом артишоки (9 мг% вита­ мина С). О. Gerbner (1931) отмечает наличие небольшого количества алкалоида стахидрина у Stachys sieboldii Miq. Исследования содержания и химического состава высушенных клу­ беньков, проведенное Кононковым П.Ф. и др. (1994, 1995) показало, что в них присутствуют практически все элементы таблицы Менделеева. Из мак­ роэлементов превалируют (в мг/100 г с. м.) фосфор (9031), кремний (6740), калий (4428), а из микроэлементов - железо (36,4), цинк (3,5), хром (2,0), ру­ бидий (4,0), бор (1,3), молибден (0,1), медь (0,8), а также редко встречающие­ ся в растениях ниобий (1,3) и селен (0,07). Содержание калия, фосфора и же­ леза в стахисе значительно превышает количество их по сравнению с овощ­ ными растениями, которые являются основными источниками этих элемен­ тов. Работами Харченко Н.А. и др. (1987) были определены зоны распро­ странения в растении и выяснены функции таких микроэлементов как бор, молибден, железо, медь и цинк. Они активизируют процессы фотосинтеза, различные обменные реакции, входят в состав ферментов, белков- переносчиков электронов, являясь их компонентами или кофакторами и при­ нимая участие в различных звеньях метаболизхма. 67