NED352291NED

По литературным данным, молодые листья лебеды татарской (Atriplex tatarica), сныти (Aegopodium podagraria) и первоцвета (Primula veris), исполь­ зуемые в витаминных салатах, содержат соответственно 3,1; 3,5 и 4,1 % био- флавоноидов. В молодых листьях С. coronarium суммарное содержание фла- воноидов составило 5,1 %, что близко к горцу птичьему (5,4 %). Сумма каро­ тиноидов в тех же листьях имеет величину 1,4-1,5 мг/г абсолютно сухого ве­ щества. В соцветиях хризантемы съедобной обнаружено 2,7 % флавоноидов. 80% из них представлены кверцетином, а остальные 20 % - дигидрокверце­ тином. В числе минорных компонентов соцветий (наряду с лютелином) об­ наружено также соединение, которое, вероятно, является пентаоксиметил- производным кверцетина (в количестве 0,11 %). Также, по нашим данным, содержится 21 мг% аскорбиновой кислоты, а в листьях витамин С присутст­ вует в количестве 21-30 мг%, что повышает пищевую ценность этой культу­ ры. В самом растении защитные функции аскорбиновой кислоты весьма многообразны. В ряде работ показана роль АК в формировании зимостойко­ сти (Аксенова О.Ф., 1960; Полищук Л.К., 1962; Скофенко А.О., 1957; Чита- нова Г.В., 1982; Andrews I.E., Robrts D.W.A. 1961) Это относится прежде все­ го к интродуцируемым растениям Лемпицкий Л.П., Александрова Н.М., 1975), плодово-ягодным культурам (Полищук Л.К.,1970; Юрова Г.Г.,1964), злакам (Проценко Д.Ф., 1967) зимостойкие сорта которых накапливали больше АК, чем менее зимостойкие. Большое количество работ посвящено исследованию действия аскорбиновой кислоты на имунные свойства расте­ ний, так как считается, что одним из проявлений активного иммунитета рас­ тений является нормальное или повышенное образование в них АК (Грод- зинский А.М.,1973; ПересыпкинВ.Ф., Кирин Н.Н., Кошевский И.И., 1977; Пономарева В.С., 1965). Ответной реакцией на многие поражения растений является усиленный биосинтез аскорбиновой кислоты. В листьях виноград­ 57