NED352291NED

пигментов (до 10 %) обнаружено в мицелии и плодовых телах темноцветных микроскопических грибов, обитающих в почве (Колесников MIL, Мир- чинкТ.Г., Лурье Н.Ю., 1984). Предполагается, что активный биосинтез окси- антрахинонов у этих организмов обусловлен их защитной функцией при стрессовых условиях существования (например, как защита от солнечной ра­ диации). В высших растениях оксиантрахиноновые пигменты, по-видимому, мо­ гут также выполнять протекторную функцию и участвовать в окислительно- восстановительных реакциях. Высокая реакционная способность хипоиов, их окислительно-восстановительные и комплексообразующие свойства свиде­ тельствуют о возможности их участия в метаболических и синтетических процессах (Запрометов М.Н., 1993). Аналогично хиноидным пигментам микроскопических грибов (Запро- метова К.М., Мирчинк Т.Г., 1971; Grath M.D., 1970; Matsui G., Kumada К., 1974) оксиантрахиноновые пигменты корня и стебля хризантемы съедобной после отмирания растения могут включаться в синтетические реакции гуму- сообразования в почве. В листьях и соцветиях хризантемы съедобной обнаружен желтый пиг­ мент флавоноидной природы. Совокупность спектральных характеристик и химических свойств пигмента совпадает со свойствами кверцетина. Результаты исследования состава и содержания флавоноидов в листьях и соцветиях (корзинках) хризантемы съедобной представлены в таблице 2.3.3. Ориентировочный физико-химический анализ показал наличие в них кверцетина в форме агликона, гликозида кверцетина с глюкозой в виде изо­ кверцетина, а также биозида кверцетина с рамнозой и глюкозой в форме ру­ тина. Таким образом, основным агликоном флавоноидного комплекса хри­ зантемы съедобной является кверцетин. 55