NED352291NED

Главным источником селена в питании человека являются зерновые, особенно пшеница (Голубкина Н.А., 1999, Ciapellano S. et. al, 1990; MeltzerH.M. et. al., 1992; Van der Torre H., et. al., 1991). Однако, содержание селена в пшенице зависит от места ее произрастания, причем содержание микроэлемента может колебаться в очень широких пределах (Таблица 1.3.2). Основная форма селена в зерне - это селенметионин. По некоторым данным основная часть этой аминокислоты сосредоточена в зародыше, поэтому тон­ кий помол муки с удалением его элементов снижает уровень потребления се­ лена (Ciapellano S. et. al., 1990; Beeson К. С., 1961). Таблица 1.3.2. Содержание селена в зерне пшеницы разных стран, мкг/кг (по Торшину С. Г1. и др., 1996). Страна Пределы колебаний Среднее Австралия 1-117 23 Дания 4-87 21 Египет 140-430 340 Норвегия 1-169 33 Россия, Европейская часть * 78-175 124 США 280-690 490 Финляндия 100-170 - Франия 33-53 36 ФРГ 190-200 200 *- данные для пшеничной муки. Данные таблицы 1.3.2 отражают большую вариабельность содержания селена в зерне пшеницы различных стран мира. В эндемических районах содержание селена в продуктах питания мест­ ного производства минимально. По данным Вощенко и другие (ВощенкоА.В, Иванов В.Н. и др., 1989) содержание селена в 3,3 - 14 раз меньше по сравне­ нию с различными продуктами неэндемической зоны. К растениям, обеспечивающим сельскохозяйственных животных дос­ таточным количеством селена при использовании их в кормах Mbagwu 31