NED352291NED

3. Ориентация рациона на продукты питания с естественным высоким со­ держанием селена 4. Создание пищевой продукции растениеводства и растительных кор­ мов, обогащенных селеном. В опытах с коррекцией селенодефицита у животных ряд авторов пред­ лагает введение селеновых препаратов в кровь, что предотвращает беломы­ шечную болезнь у молодняка (Haygarth Р. М. 1994; Courts G., Atkinson D., Cooke S., 1990). По аналогии у человека селенодефицит может устранятся применением селенита или селената натрия, селеновой кислоты (Авцын А.П., Жаворонков А.А., 1991). Известно, что органические соединения селена ус­ ваиваются лучше и не вызывают аллергических реакций (LevanderO.A.,1983). В метаболизм человека наиболее активно включается селен муки (LevanderO.A., 1983, 1986; Кудрин А Н., 1975; Кудрявцева Л. А., 1969). Селеносодержащие соединения неравноценны не только по степени усвоения их селена. От формы соединения зависит и путь селена в реакциях обмена веществ. При введении селена в виде неорганических селенатов и се­ ленитов или селенового аналога метионина он неодинаково распределяется между протеинами эритроцитов и плазмы крови. При поступлении селена в составе метионина наибольшее количество селена обнаруживали в гемогло­ бине эритроцитов, при введении в неорганических формах —в глютатионпе- роксидазе (Xia J., et. al., 1991). На доступность селена в пище кроме его фор­ мы влияет также содержание общего белка в пище, присутствие других мак- ро-и микроэлементов, как эссенциальных, так и ксенобиотиков, кроме этого еще и состав жирных кислот и витаминов (Klayman D.L., Gunter W.H.H. (eds.)5 1973; Кабата-Пендиас А., Пендиас X., 1989; LevanderO.A., 1983; 1986; Космачев В. К., 1974). Из природных источников селена большой интерес представляют гри­ бы. По некоторым данным они аккумулируют селен в 100-300 раз интенсив­ 29