NED352291NED

1.3. Потребность человека в селене и способы коррекции селенодефицита в питании человека Известно, что величина потребности в селене зависит, главным обра­ зом, от фенотипических особенностей организма, формы поступающего се­ лена, содержания в пище белков и витаминов С и Е, в меньшей степени от возраста и пола, причем возрастные различия более выражены (Ргос. 4-nd Intern. Symposium, 1989). Для человека оптимальной и безвредной суточной дозой потребления селена считают 50-200 мкг (Авцын А.П., Жаворонков А.А. и др,1991; Neve J., Favier А., 1989). В различных странах мира эта потребность колеблется от 40 до 220 мкг (Постникова А. В., Илларионова Э. С., 1991). Исследования в об­ ласти потребностей человека в селене привели к заключению о необходимо­ сти поступления 30-120 мкг микроэлемента в день для детей в возрасте от 4-х до 7лет (Levander О. А., 1986, 1987; Momcilovic В. (ed.), 1991). При потребле­ нии человеком свыше 500 мкг селена в сутки может возникать интоксикация, проявляющаяся в разрушении ногтей и волос, а суточный рацион менее 17 мкг ведет к развитию болезни Кешана (Whanger Р. D., 1989). Безопасный и достаточный уровень потребления селена составляет 50- 200 мкг (Авцын А. II., Жаворонков А. А. и др., 1991). Усвояемость селена в организме человека зависит от многих факторов- функционального состояния органов пищеварения, содержания белка в пище и форм элемента. Так, адсорбция селена из селената, селенаметионина и се- ленцистеина составляет 90, 91 и 81 % соответственно. Известно, что органи­ ческие формы микроэлемента усваиваются в 5 - 10 раз быстрее, являются менее токсичными по сравнению с неорганическими (Кудрин А. Н., 1975). До настоящего времени биохимическая роль селена окончательно не выяснена, однако данные о его дислокации в усиленно функционирующих органах (печень, почки, поджелудочная железа, сердце, легкие, селезенка), клетках и ряде ферментов с известной функциональной активностью позво­ 27