NED352291NED

Динамику аккумулирования селена в плодах определяли флуорометри- ческим методом (Alfthan G.,1984) в научно - исследовательском институте питания РАМН, Москва. При выборе овощных культур, с помощью которых можно получить селенообогащенную продукцию мы руководствовались следующими поло­ жениями: - возможность использования растений в сыром виде, так как известно, что многие органические соединения селена летучи и при тепловой обработ­ ке свыше 40 °С могут утрачиваться (Zingaro. R. A., Copper W. Ch. (eds) 1974). - культура должна иметь продолжительный период плодоношения для получения селенообогащенной продукции в течении длительного времени. - культура должна накапливать селен в безопасных для человека количе­ ствах. - обогащение селеном желательно проводить на культуре, обеспечиваю­ щей поступление в организм человека комплекса природных антиоксидан­ тов. витаминов, антоцианов, биофлавоноидов - усиливающих как биологиче­ ское действие селена, так и общую антиоксидантную защиту организма. Та­ ким требованиям с нашей точки зрения, в полной мере отвечают томаты, вы­ ращиваемые в продленном обороте. Результаты наших исследований по оценке уровня накопления селена различными сортообразцами томата, выращенных в одинаковых агрохимиче­ ских условиях, показывают, что величина аккумулирования селена гшодами томатов может варьировать в пределах от 42,0 до 65,6 мкг/кг, при содержа­ нии селена в почве 176 мкг/кг (анализ на селен проводили по 3-5 соцветиям, в раннем урожае). Наибольшую способность накапливать селен проявляли гибриды: FiOapaoH (65,6 мкг/кг) и FiOpoHTepo (62,3 мкг/кг). Минимальная концентра­ ция селена была определена для F]Титаник (42 мкг/кг) (Таблица 4.2.1). \05