NED352291NED

Ландау Н.С., Колесников М.Н.,1983). В связи с вышесказанным овощные культуры, богатые оксиантрахинонами и флавоноидами, представляют осо­ бую ценность в питании человека. Важнейшими показателями современного экологического кризиса яв­ ляются чрезмерные оксидантные нагрузки на природу. Анализ научной лите­ ратуры показывает, что последние 30-50 лет ученые многих стран работают над изучением роли селена в организме человека, животных и растений. Ус­ тойчивость организма человека в норме и при экологических нагрузках во многом определяется содержанием селена в органах и тканях, где селен вы­ полняет защитную функцию при различных видах оксидантных стрессов. Доказано, что возникновение инфарктов, инсультов и онкологических со­ стояний прямо коррелирует с дефицитом селена. (Combs G., 1997). Селен - химический элемент, открытый Берцелиусом в 1817 году (Ко­ вальский В.В., 1957). Он расположен в VI группе главной подгруппы периодической систе­ мы Менделеева и во многом повторяет химические свойства серы, что объ­ ясняется близостью их ионных радиусов. Среднее соотношение S : Se в лито­ сфере Земли составляет 6000:1, в основных глубинных породах 7000:1, а в сланцевых глинах - 4000:1. Этот показатель часто используется для вычис­ ления концентрации селена по содержанию серы (Чаженкина Е. А., 1990). Собственных месторождений элемента в природе нет, в виде примесей он встречается в сульфидных ураново-ванадиевых молибденовых, фосфоритных и серных месторождениях (Ермаков В.В., 1978). В природе он, как правило, сопутствует соединениям серы и меди и выделяется в чистом виде при пере­ работке медных руд. Среднее содержание селена в почвообразующих поро­ дах по различным источникам приближается к 300 мкг/кг (Вернадский В. И., 1955, 1987; Виноградов А. П., 1957; Кабата-Пендиас А., Пендиас X., 1989) (Таблица 1.1.1). 10