NED352280NED

СЕКЦИЯ 3 Химическими исследованиями установлена некоторая тенденция к боль­ шему содержанию сухого вещества, протеинов и жира в мясном фарше, в длин­ нейшей мыщце спины бычков и в мышце сердца бычков, получавших рацион с пробиотиками. Добавка живых дрожжей увеличила pH длиннейшей мышцы спины бычков на 0,02 ед. и белково-качественный показатель на 1,1 %, и снизила влагоемкость мяса на 1,96 % и потери массы при варке на 0,62 %. Н ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ В КОРМОВЫ Х РАЦИОНАХ Кащенко В.Ф., Монахов Б.С. Саратовский государственный аграрный университет Недостаток растительного белка в рационах животных и птицы может быть с успехом восполнен за счет более полного использования отходов пищевых про­ изводств. Для увеличения кормовых ресурсов значительный интерес представляет пивная дробина , которая в сухом виде по энергетической ценности почти эквива­ лентна зерну кукурузы. Пивная дробина среди отходов пивоваренных заводов занимает наиболь­ ший удельный вес (82-87% ) /1/. Свежая дробина - скоропортящийся продукт, ма- лотранспортабельна (79% воды). В то же время сухая пивная дробина содержит до 27,1% сырого протеина, что позволяет относить ее к высокобелковым кормам. Для продления сроков хранения пивной дробины до ее переработки в гра­ нулы была проведена обработка электромагнитным полем крайне высокой часто­ ты - 50,3 ГГц и 51,8 ГГц 12/. Отмечено снижение общей бактериальной и грибной обсемененности, инактивация кишечной палочки. Разработана технологическая схема производства гранул на основе пивной дробины, подвергшейся электромагнитной обработке. При этом перед измельче­ нием из нее удаляется избыточная влага за счет вакуумного самоиспарения при температуре окружающего воздуха, что позволяет сохранять питательную цен­ ность сырья. Ц 152