NED352280NED

изготовителей составляло около 6 мг/кг. В курином фарше содержание этого эле­ мента колебалось от 2,4 мг/кг (США) до 14,3 мг/кг (Голландия). В мясе кур (США) цинка было 6-12 мг/кг. В курах производства Франции содержание меди составляло 0,6-0,7 мг/кг, цинка - около 20 мг/кг, что близко к показателям отечественных производителей. Анализируя полученные результаты, можно сделать вывод, что в среднем обеспеченность импортных птицепродукгов медью и цинком в 2-3 раза ниже оте­ чественных , а в отдельных партиях и в 10 раз. В связи со сложной социально- экономической обстановкой в нашей стране, а также относительно низкой ценой на импортную продукцию птицеводства, доля потребления этих продуктов насе­ лением значительно возросла по сравнению с другими продуктами животного происхождения. Это может привести к снижению обеспеченности организма ме­ дью и цинком, что особенно неблагоприятно для роста и развития детей. : ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖ АНИЕ ТЯЖ ЕЛЫ Х МЕТАЛЛОВ В МЫ Ш ЕЧНОЙ И КОСТНОЙ ТКАНЯХ СВИНЕЙ М арзанов Н.С., ВИЖ; Данилин А.В., Рязанская ГСХА\ Данилина А.Е., ПИСХ, Рязанская область Среди многочисленных чужеродных веществ, попадающих в <-■пищевые продукты, тяжелые металлы (ТМ).считаются наиболее опасными. Поэтому при оценке качества продукции этим веществам уделяется особое внимание. В спи­ ске приоритетных химических веществ, опасных для окружающей среды и здоро­ вья человека, составленном ФАО, ВОЗ, ЮНЕП, тяжелые металлы занимают пер­ вое место. В этой связи чрезвычайно актуальным является изучение содержания ТМ в организме свиней. Отбор образцов мышечной ткани проводили из длиннейшей мышцы спи­ ны, а источником костной ткани служили 5-7 грудные позвонки свиней АОЗТ "Степана Разина" Кораблинского района Рязанской области. Определение ТМ проводилось спектральным методом на приборе ПКСА-40. Следует отметить, что экологическая ситуация в хозяйстве складывается на фоне промышленного загрязнения. Загрязнение воздушного бассейна, опре­ деляющее загрязнение почв, происходит под воздействием переноса с промыш­ ленных центров Московского региона, Тулы, Рязани и Рязанской области. Бли­ жайшие источники промышленного загрязнения - г. Рязань (75 км от границы хо­ зяйства) и Рязанская ГРЭС, расположенная у города Новомичуринска в 17 км от хозяйства. Результаты определения ТМ в исследованных тканях представлены в таблице. 113