NED352280NED

способ расщепления белка называют ферментативными. Его преимуществами является то, что аминокислоты во время протеолиза практически не разрушают­ ся, а технология проведения относительно проста. Кроме того, целенаправлен­ ный гидролиз белков протеолитическими ферментами позволяет получать препа­ раты с заданными свойствами. Они содержат: полипептиды - стимуляторы роста, модуляторы иммунной и нервной системы; аминокислоты - вещества, необходи­ мые для синтеза белков; макро- и микроэлементы, вследствие чего их примене­ ние существенно повышает резистентность организма, увеличивает сохранность и продуктивность поголовья. В связи с тем, что в ряде регионов России возникла проблема переработки белкового сырья животного происхождения (отходов как мясной, так и молочной промышленности), а существующие технологии не в состоянии обеспечить их полную переработку, перед нами была поставлена задача разработки новых ре­ гулируемых, экологически чистых технологий и усовершенствования существую­ щих с использованием новых ферментов для изготовления биологически актив­ ных препаратов. Препараты этой группы можно считать третьим поколением по­ сле тканеолизатов по В.П. Филатову, аминокислотных гидролизаторов по К. К. Мовсумзаде и В.А. Берестову. В последние годы нами разработаны технология, методы контроля и спо­ собы применения нескольких пептидосодержащих препаратов: пептидамин, кол- лизин, пептидолактон, ЛИГ. Впервые была разработана технология изготовления препаратов с использованием новых ферментов: грибной протеазы ( протокрина) и микробной протеазы (термолизина), которые обеспечивали большую глубину расщепления белков в течение 2-4 часов и позволяли получать препараты с со­ держанием пептидов 74-79%. Параллельно с конструированием пептидосодержащих препаратов была изучена активность на разных биологических моделях :белых мышах и крысах, тест - штаммах микроорганизмов и тест - культуре реснитчатой инфузории Тетра- химена пириформис. Кроме того, было изучено их влияние на состояние показа­ телей обмена веществ и иммунобиологический статус животных: определено адаптогенное действие, стимулирующее влияние на иммунитет, иммунологиче­ скую реактивность и неспецифическую резистентность. При сравнительной оцен­ ке действия наибольшую активность проявляли препараты, полученные фермен­ тативным гидролизом, нежели кислотные гидролизаты из аналогичного белкового сырья. Таким образом, технология изготовления биологически активных препара­ тов ферментативным способом гидролиза белкового сырья является экологиче­ ски чистой, доступной, щадящей и позволяет получать продукты высокоактивные в биологическом отношении СЕКЦИЯ 2 ; ________ _ Q 106