NED352280NED

В этой связи при разработке и реализации технологии производства мяса, как и других продуктов животноводства, особое внимание должно быть уделено получению и использованию экологически чистых кормовых средств и примене­ нию биологических полноценных рационов в период выращивания и, особенно, на стадии или периоде заключительного откорма. Поэтому контроль за качеством скармливаемых кормов в рационах необходимо осуществлять постоянно и на ос­ нове полученных результатов вносить корректировку в систему кормления жи­ вотных. В этой связи особое значение может иметь применение ресурсосбере­ гающих технологий в мясном скотоводстве. Как известно, они базируются на максимальном использовании пастбищ и сенокосов, свободных от внесения различных гербицидов и больших доз мине­ ральных удобрений; выращивание телят на полном подсосе до 6-8 месячного возраста под матерями-кормилицами, содержащимися длительное время на па­ стбищах, с последующим доращиванием на сене и других грубых и сочных кор­ мах. Перевод их на заключительный интенсивный откорм дает возможность осу­ ществлять кормление на строго регулируемых и контролируемых рационах. При решении вопроса о получении доброкачественной и экологически чис­ той продукции от реализуемого на мясо скота существующие рекомендации по снижению потерь мясной продукции и ее ухудшения в процессе подготовки, транспортировки и предубойном содержании животных, должны строго выпол­ няться. Установлено, что при погрузке, транспортировке и в период предубойного содержания в организме животных происходят изменения в функциональном со­ стоянии эндокринной системы, активности ферментов, в содержании в крови ме­ таболитов белков, жиров и углеводов, в интенсивности окислительных процес­ сов, а также происходят изменения в электролитном обмене, что в итоге приво­ дит к нежелательным изменениям pH мяса и нарушениям процесса созревания и ряду других нежелательных последствий. Эти вопросы тесно связаны как с технологией производства, так и с каче­ ственной оценкой мяса и рациональным его использованием . СЕКЦИЯ 2 РЕСУРСОСБЕРЕГАЮ Щ АЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЫ СОКОКАЧЕСТВЕННОЙ, ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ГОВЯДИНЫ Родионова Г.Б., Кудашева А.В. ВНИИ мясного скотоводства Проблема экологической безопасности пищевых продуктов для Оренбург­ ской области приобретает с каждым годом все большую актуальность, так как на 98