NED352276NED

рольном и экологически неблагополучных хозяйствах показы­ вает на значительное увеличение показателей кислотности, массовой доли белка и жира в пробах молока в ТОО «Бури­ но» Кунашакского, СХП «Бродокалмажское» Красноармей­ ского; «Булзинский» Каслинского районов Челябинской об­ ласти по отношению к показателям СХП «Белоносово» Етку- льского района. Так, кислотность проб молока в контрольном хозяйстве составила 17,6Т°, в то время как кислотность проб молока в ТО «Бурино» была равна 21,4 Т°, в СХП «Бродокалмакс- кое» — 22,6 Т°, в АО «Булзинское» —>23,4 Т°. . Показатель массовой доли белка в пробах молока в осенний период сос­ тавил 'в контрольном хозяйстве 3*8 %, в «Бурнко» — 4 %, «Бродокалмакском» — 4,3 %, «Булзинском» — 4,4 %, отно­ шение от показателей контрольного хозяйства составили 5,2 °/<ь 13,2%; и 15,8%. Массовая доля жира в контрольном*, хозяйстве была равна 3,8%, . в экологически неблагополуч­ ных хозяйствах соответственно 3,9 /%, ‘4,2% и 4,3%. Наиболее высокие показатели кислотности, массовой доли белка и жира по отношению к контрольному. хозяйству от­ мечались в АО «Булзинское» Каслинского района. Результаты исследований проб молока в зимний и весен­ ний периоды незначительно отличались от таковых в осен­ ний период. Это было вызвано переходом животных на стой­ ловое содержание и изменением рациона их кормления. Изменение таких показателен как массовой доли сухих веществ и сухого обезжиренного молочного остатка в иссле­ дуемых хозяйствах по сравнению с контрольном хозяйством, менее значительны и не превышают пределов допустимых ГОСТ. Исходя из полученных данных следует, что-данное молоко, получаемое от крупного рогатого скота ТОО «Бурино» Куна­ шакского, СХП «Бродокалмакское» Красноармейского, АО «Булзинское» Каслинского районов, не соответствует по комп­ лексу показателен требованиям ГОСТ. 79