NED352276NED

ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА, ПОСТУПАЮЩЕГО НА ОСТАНКИНСКИЙ МОЛОКОЗАВОД НА КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ О. В. Горелик, О. А. Федорова В.современных условиях производства, характеризующих* ся переходом, к рыночным отношениям, особая роль отводит­ ся вопросу повышения качества продуктов питания, посколь­ ку стихийно образующиеся мини рынки не позволяют в долж­ ной степени экспертизу продуктов на должном уровне. В свя­ зи с этим; необходимо производить достаточное количество молока-и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов на пе­ рерабатывающих предприятиях. Останкинский молочный завод обеспечивает население г. Москвы моложом и молочными продуктами и является главным поставщиком их. }Аолоко для переработки поступает из Московской и близлежащих областей. Данные о качестве поступающего молока представлены втабл^ 1. У Д К 6 3 7 .1 2 .0 5 . ( 4 7 0 .3 1 1 ) - I. Качество поступающего молока Область Всего молока | в т. ч, ,в % к ^общему тонн* •%жира Молоко спониж. | ^жирност. Молоко несТанд. поплотн* ^Молоко jстандарт Московская 7763 3,43 984 4394 2385 30,7 Рязанская 3971 3,46 480 2069 1422 35.8 Тверская 834 3,42 188 540 106 12,7 Калужская 98 3,36 23 75 ^— — Липецкая 99 3,54 20 — , 79 79,8 ИТОГО 12465 3,52 1695 7078 3692 30 Данные таблицы показывают, что большее количество мо- ;:сха, поступающего на молокозавод не соответствует требо­ ваниям ГОСТ 13264-88, а по жиру принятой базисной жир­ ности молока (в Московской области—3,6, в других—3,7 %)\ 105