NED352179NED

ЛЫ с сырьем добавляли определенное количество азотной кислоты, и в ней­ тральной среде (pH - 7), где смесь готовили с использованием чистой водопро­ водной воды. Легхо видеть, что различие выхода пектина-несущественное. Это означает, что бескислотный кавитационный способ экстракции является пер­ спективным. Рис, Зависимость концентрации пектина в шпрусовом экстракте от времени работы аппарата I.C рп = 2.0; g = 1:20; t - 95» С; n s 750 об/мин. 2.0 pn=7.5; g= 1:20; t= 95°С; п = 750 об/мин. Технологическая схема, в которой рабочая смесь поступает на вход цепи последовательно включенных аппаратов и медленно прокачивается в течение необходимого времени {« 20 минут) в ахтивной зоне, может обеспечить и в не­ прерывном режиме на выходе получение экстракта с концентрацией пектина «* 0,7+ 0,8 %. Литература I. Голубев В.Н. и др. Роторно-кавитационный аппарат для обработки пек- тиносодержащего сырья /Пищевая промышленность 1990. >« *>'