NED352179NED

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ слово вице-президента Российской академии сельско­ хозяйственных наук, академика Е.И.Сизенко С большими научными и технологическими достижениями подходит человечество к кошту XX век а. Новне технологические возможности реально влияют на ход эволюционного развития нашей планеты. В п о с ­ ледние десятилетия в результате интенсификации хозяйственной д е я ­ тельности наблюдается рост числа и интенсивности Физических.хими­ ческих и иных Факторов* оказывающих негативное влияние на челове­ ка и окружающую ср еду. Крупные радиационные аварии привели к увели­ чению радиационного Фона во многих регионах и накоплению долгоживу­ щих искусственных радионуклидов в природной ср ед е. В этих условиях все большее значение приобретает разработка новых теоретических подходов и практических рекомендаций по с о зд а ­ нию оптимальных соотношений между регулированием состояния природ­ ной среды, уровнем антропогенного воздействия и проблемой питания человека. Продукты питания,пища - важнейший источник жизненной энергии человека, основа становления и поддержания его Физического со ст о я ­ ния, один из важных факторов его интеллектуальной деятельности. В то же время пища может быть источником и носителем большого числа потенциально опасных и токсических веществ химической и био­ логической природы. Ухудшение экологической обстановки на кашей планете и связан­ ный с этим уровень загрязненности продуктов питания радионуклида­ ми .токсичными химическими соединениями,биологическими агентами ми­ кроорганизмами, способствует нарастанию негативных тенденций в с о ­ стоянии здоровйя населения. Почти 70 % опасных веществ поступает в организм человека с продуктами питания и водой. Особую озабоченно­ сть вызывает состояние с обеспечением качественными продуктами д е ­ тей младшего в озр аста. Во многих развитых индустриальных странах вопросы качества и безопасности продовольствия решаются на Государственном уровне.