NED352179NED

Е.П.Барышникова НИИ детского питания РАСХН К.С.Лалоло, Т.Э.Боровик И и с т т у т Питания РАМН Кисломолочные продукты дли функционального питания дегей В последние годы в России все более широкое распространение среди детей получают дисбактериоз кишечника и вторичные иммунодефицитнме состояния. Одним т направлении профилактики н и х патологий и коррекции их влияния на детский организм является включение в рационы питания так называемых функциональных молочных продуктов. Примерами таких продуктов являются разработанные в НИН детского питания в 1997?\ кисломолочные продукты «Здоровье-2» и «Гномик-2». В их рецептурах используется натуральное и фракционированное молочное сырье, поли-, олиго- и дисахариды, иммунокоррекюры, баккулыуры и витамины. Функциональный кисломолочный продукт «Здоровье-2», предназначен для лечебного питания детей от одного ю ла и старше с отставанием в физическом развитии, рсгонвалесцентов острых инфекций, а также больных хроническими заболеваниями органов пищеварения и дисбактериозом кишечника. Продукт характеризуется гусгон тягучей гомогенной консистенцией и сладким кисломолочным вкусом. Цвет продукта - слабо оранжево- желтый, обусловленный присутствием в продуктах бета-каротина. Массовая доля жира не менее 3,5%, белка - не менее 4,0% , сухих веществ - нс менее 16%, углеводов - 6,6-6,7%, в т.ч. лактозы 3,7-3,8%, титруемая кислотность - не более 100°Т. Количество бифидобактерий (6±2)*Ю 7КОЕ/ мл , количество ацидофильных палочек (2+0,5)*Ю*КОЕ/мл. количество молочнокислых стрептококков (2+0,5)* 10я КОЕ/мл. Жидкий кисломолочный продукт для детского питания «Гномик-2» предназначен для питания леюн с частичной лакгазкой недостаточностью, начиная с шестимесячного возраста.