NED352179NED

- А Р _ Л.Г.Андреенко, ТА.Антипова, ИМЛоскугова, Ю.С.Морозов, Л.В.Корчагина Научно-исследовательский инсттуг леченого питания, г. Негра И.А.Нвдокимов Ставропольский государственный технический университет, г. Ставрополь Исследование качественных показателей концентрата лактулозы в процессе хранения. Благодаря высокой бифндогенности, лактулоза широко используется а медицинской и фармацевтической промышленности. В качестве лечебного пре­ парата она применяется при заболеваниях печени и желудочно-кишечного трак та, особенно у ослабленных и больных детей. Столь пенные еС свойства доказы­ вают необходимость создания и внедрения в промышленность высокоэффек­ тивной отечественной технологии лактулозы как бифплогенного фактора - ком­ понента рецептур пищевых продуктов профилактического, диетического и ле­ чебного профиля. В 1996-1997 гг. в Научно-исследовательском институте детского тггания (НИИДП) проведены исследования ио разработке высокоэффективного техно­ логического процесса получения и применения лактулозы при производстве адаптированных продуктов питания для детей раннего возраста, согласно науч­ но-технической подпрограмме "Детское питание" Президентской программы "Дети России". В соответствии с запланированным объемом проведены иссле­ дования, направленные ка совершенствование технологического процесса и улучшение качества концентрата лактулозы. В результате настоящей работы оптимизирован технологический процесс производства концентрата лактулозы; улучшены качественные показатели про­ дукта по массовой доле сухих и минеральных веществ; уточнены микробноло- •> гическис показатели продукта. С целью оценки качества продукта в процессе хранения в опытно-экспериментальном цехе МИИД11 выработаны образцы кон­ центрата лактулозы по технологической схеме с уточненными параметрами рас- зворення, очистки, изомеризации растворов лактозы.