NED352179NED

- 373 Л.А. Яковлева, Г.А. Кондрашов, Б.Ф. Колесников, Л.Л. Гром Краснодарский НИИ хранения и переработки сельхозпродукции, г.Краснодар БАКТЕРИЦИДНАЯ ТАРА И КАЧЕСТВО ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ ПРИ ХРАНЕНИИ Получение паковочных материатов с консервирующими свойствами и применение их совместно с предварительной обработкой плодов, включая к биологические средства защиты повышают эффект сохранности пищевой цен­ ности и длительности хранения растительного сырья. Объектом исследования служили термопластичные полимеры, органиче­ ские кислоты и их соли, обладающие бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Из числа наиболее доступных полимерных материалов, отвечающих гигие­ ническим требованиям и имеющим допуск к контакту с пищевыми продукта­ ми, нами отдано предпочтение полиэтилену низкой плотности (ПЭНП марки 10803-020 ГОСТ 16337*77) и поливинилхлориду, а из числа консервантов * про- пионовой кислоте, сорбату калия, лэуршгпюдипропионату, которые имеют температуру деструкции выше 200 с С, чго позволяет использовать их в виде консервирующих добавок путем введения в расплав полимера при формирова­ нии пленки, осуществляемом при температуре 150-J800С. Нами проведено исследование влияния введения антиоксидантов н консер­ вантов на свойства полиэтилена низкой плотности. Для получения пленки из полиэтилена низкой плотности, применяемой при хранении пищевых продуктов очень важно предотвратить начало окисления по­ лиэтилена в процессе изготовления изделий. Мы использовали смесь N. N - днфенил-п-фенилендиамина с фенил-а-нафтиламнноч в качестве ан­ тиоксиданта, вводимого в количестве 0,05-0,2 %. Установлено, что введение указанной смеси в количестве 0,2 % уменьшэет поглощение кислорода пленкой в 2 раза и увеличивает время поглощения з 6 раз.