NED352179NED

30 ловиях и т . д . ; мороженый фарш рыбный в виде полуфабриката,пред­ назначенный для приготовления кулинарных блюд.колбасных изделий и имитированных продуктов,для использования в домашних условиях; замороженные вторые рыбные блюда и полуфабрикаты, отличающиеся вы­ сокой степенью готовности (необходим только разогрев или обжари­ в ан и е). Покупате.лям уже известны рыбные,кроветочные и крабовые палочки,нетрадиционные деликатесные продукты,рыбные чипсы,отно­ сящиеся к кулинарным изделиям. Разработаны технологии с учетом нового потребительского о т ­ ношения к соленому и копченому продуктам с низкой гарантирован­ ной соленостью: Фило малосоленое подкспченоо.пресервы м алосоле­ ные из подкопченого Филе и пресервы малосоленые в вакуумной упа­ ковке . К новому направлению консервирования в технологии рыбных кон­ сервов относится пастеризация,позволяющая максимально сохранить з продукте пищевые достоинства сырья и приблизить вкусовые св о й ­ ства к свежеприготовленным кулинарным блюдам. Разработаны т ех н о ­ логии пастеризации консервов, низкотемпературной пастеризации пресервов из Филе-кусочков в различных соусах с минимальной с о ­ леностью ( 3 - 5 ^ ) . Новым направлением в производстве рыбных кон се­ рвов является термостабилизация, которая обеспечивает получение стерилизованных консервов повышенных вкусовых и пищевых качеств. По прогнозам ученых и специалистов отрасли в ближайшеее. вр е­ мя доминирующее положение среди принципиально новых пищевых про дуктов займут продукты, отличающиеся высокой биологической ценно­ стью, лечебно-профилактическими свойствами,а также свойствами сни­ жающими”экологический риск". К ним относятся консервированные про­ дукты для детского питания,ароматизаторы и вкусовые добавки на о с ­ нове рыбных и креветочяых экстрактов,полней Фито-препарат на о с ­ нове рыбного жира и Фитодобавок, МиГИ-К ЛП пищевая добавка для диетотерапии кардиологических больных из отходов от раздали? ка лъмаров, спеки с поивнтаминннм комплексом и мидийным гидролиза­ том, кодвитолен - натуральный лечебно-профилактический продукт пищевого н азн ач аю т, получаемый из печени тресковых рыб, сукци нат хитозана, предназначенный для использования » парФшерно к о с ­ метической промышленности из панцирьс одержащих отходов криля ( к р е ­ ветки) .