NED352179NED

- 25 - зсрнопродуктов нового поколения можно добиться только при таком комплексном системном подходе. Между системами существуют парные и множественные связи'. В методологию разработки входит внутренний анализ каждой системы, изучение парных и множественных связен между системами. Система процессов и оборудования мукомольного производства в первом приближении оценена следующими обобщенными показателями: полнота ассортимента, качество готовой продукции, эффективность использования зерен, экономичность производства, качество процессов, обобщенный показатель технического уровня процессов. обобщенный показатель технического уровня оборудования. Из анализа системы технологических процессов мукомольного производства получен вывод о достаточно высоком уровне целостности (0,36-0.81) типовых процессов. Выявлены процессы, которые необходимо совершенствовать. Разработаны направления совершенствования технологических процессов мукомольного производства. Разработаны техника, технология н технические условия для новых продуктов: 9 новых компонентов и 8 новых мучных композитных смесей. Составлена программа создания отечественного технологического оборудования на основе анализа системы машин д ля производства муки. На основе исследования межснстемных множественных связей установлено почти полное исчезновение в России мыкозерных пшениц, являющихся сырьем для производства кондитерской муки. Установлено, что полнота ассортимента продуктов в мукомольном производстве очень не велика п составляет примерно 15%. Отмечено слабое продвижение в разработке новых пюрпдов зерновых культур, при наличии положительного опыта создания тритикале.