NED352179NED

оборудования, санитарное состояние производства и качества упаковочных ма­ териалов. Известно, что вопросы качества и конкурентоспособности отечественной кондитерской продукции на заутреннем и внешнем рынке, является серьезной социальной проблемой. Для совершенствования производства, развития произ­ водительных сил и регулирования всех социально экономических отношений, необходимо воплощение основного принципа маркетинга - ориентация на кон­ кретного потребителя с его конкретными запросами. То есть при анализе тех­ нологического потока производства кондтгерских изделий четко прослеживает­ ся обратная связь от потребителя к производству. Вся система работает в ко­ нечном счете на уцовлетворение его интересов. Однако, если производство и маркетинг будут слепо следовать желаниям потребителя, это может привести к несоблюдению медицинских норм питания населения, к такой структуре потребления, которая будет способствовать разви­ тию сердечных заболеваний и вызывать другие проблемы диетологического ха- ракгера у населения. Потребители не всегда действуют в собственных интере­ сах или интересах общества. Их необходимо информировать, учить принимать рациональные решения. Для потребителя важным фактором, оценки качества являются органо­ лептические свойства продукта, которые не имеют четких критериев в дейст­ вующей нормативно-технической документации. Специалисты НИИКП прово­ дят исследования по разработке системы опенки качества кондитерских изде­ лий: разработан пакет документации, используемый при оценке товарных ка­ честв продукции (порядок проведения дегустаций, методика и бальная шкала для проведения органолептической оценки подготовленных на основе ее общих принципов построения). За 1997-98 гг. специалистами НИИКП в рамках проведенных выставок- ярмарок (в составе Дегустационной Комиссии, утвержденной в Минсельхоз-, проде РФ) разработан ряд рекомендаций и комплекс мероприятий по повыше- « I нию конкурентоспособности кондитерских изделий. ;i' v :• Кроме органолептических показателей весьма существенным фактором ■ ''• < Ч• конкурентоспособности кондитерских изделий является их рецептурный состав, i !-- • И> который отражен в предложениях НИИКП при разработке концепции по i; ■- и 1 ^Проблеме здорового питания». :. *1