NED352179NED

пуста броколли,к а г а т а китайская,калений перец .морковь,шпинат, ман­ го льд.тш гва,красная свекла,чеснок,лук и др. Свеяно плоды и ягоды кроме общеизвестных витаминов антиоксидантов (бета-каротин,альф а- токоферол аскорбиновая кислота) содержат противораковые соединения эллаговую.хлорогеновую,кофеиновую кислоты. обладающие антиоксидант­ ным эффектом. Бо многих видах капусты обнаружены противораковые вещества ( ф е­ не лк, иядо та, изо глоцианты) , серосодержащие аминокислоты - цистин,ме тиояин. Эти соединения стимулируют антиоксидантную систему и сп осо­ бны нейтрализовать и удалять канцерогенные вещества. Серосодержа­ щие аминокислоты нейтрализуют тяжелые металлы ( кадмий, стронций, ртуть я др.).превращ ая их в соля.которые легко выводятся из органи­ зма. . Значительная положительная роль в защите организма от св о б о д ­ ных радикалов,канцерогенов и радиации принадлежит био **авоноидам ( антицианиды,катехпны.биФлавинн.4 -оксаФ лавоноидн).каратикоядам,хло­ рофиллу, содержащихся в свежих Фруктах к овощах. Многие свежие овощи и Фрукты содержат глутатион мощный антиок­ сидант.Он является противораковым агентом ,а такжо детоксикатором тяжелых металлов.пестицидов и других загрязнителей. В свежих Фруктах я овощах в значительных количествах содержат­ ся пищевые волокна (пектин,лигнин.клетчатка и т . д . ) .которые ср осо- биы связывать (адсорбировать) и выводить из организма человека т я ­ жедне металлы.радионуклиды и в значительной степени снижать содер жание ходестзрина. Плоды и овощные культуры богаты и многими минеральными вещест­ вами некоторые из ксторнх (кальций,калий .железо,цинк,магний и д р .) в определенной мере сдерживают поступление в организм человека ра диоактявнпх элементов ,так как близки к ним но химической структуре В связи с изложенным необходимо отметить,что параду с увеличе­ нием производства плодов,ягод и енотей весьма приоритетной является разработка .и внедрение в широком масштабе прогрессивных технологий их хранение, транспортировки и переработки с тем,чтобы увеличить сро ки обеспечения населения свежей высококачественной продукцией, обе опочить сохранность витаминной ценности продуктов. Опыт ведущих эко номичеоки развитых стран свидетельствует,что там указанной выше про блеме уделяется очень большое внимание.