NED352179NED

В.А,Гудковский ВШте им.H .F.Мичурина ш тро д ннк AKTHOKcvuuim.1 плодов и о т Ш и здоровье ЧЕЛОВЕКА’ • Одной ив причин снижения иммунитета организма .усиленля развития многих заболеваний и сокращэкия продолжительности жизни является д е ­ фицит в организма антиоксидантов и избыток свободных радикалов. При избытке свободных радикалов я недостатке антиоксидантов происходит переокислепке липидов мембран, разрушение молекул-Ферментов, нуклеине внх кислот и других макромолекул .ослабление иммунитета и поражение многими заболеваниями (в сего до 50 видов), в том висла онко логичес кими,сердечно-сосудистыми и др. В этой связи человечество поставле­ но перед выбором либо серьезно относится к своему здоровью,либо бо­ леть и умирать от болезней цивилизации. В нашем организме свободные радикалы в определенном количестве образуются в результате нормальных процессов метаболизма, но избыто­ чней их уровень может накапливаться за счет загрязненного воздуха (озон ,двуок и сь серы.окислы азота и т.д.).вды хан и я табачного д ш а ,у п о ­ требления загрязненной воды,пищи ( пестициды, гербициды, красите ли к о н ­ серванты, тяжелые металлы и т.д).лекарственны й препараты®,воздействия различных излучений (ультраФиолитовое,электромагнитное,радиационное и др.).м агнитны х бурь,нервного и эмоционального перенапряжения. У становлено,что фрукты и овощи являются богатейшим источником природных антиоксидантов. К этой группе соединений относятся:Фермен­ ты ( суперокеиддисмутаза, глютатиопттероксидеза,катал аза,пероксидаза) , витамины (бета-каротин,витамин С, витамин Г).Фенольные соединения (флавоноиды,оксибензойяые и оксикоричные кислоты, кутрины , дубильные вещества и д р .) .каратяноидя и некоторые минеральные вещества (сел ен , цинк) и д р . Нал организм не способен синтезировать многие антиокси­ данта, поэтому в современных экологических условиях рапион человека должен в обязательном порядке содержать биологически активные вещес­ тва (природные) антиоксидантного ряда, повншаюпи устойчивость ор га­ низма к неблагоприятным Факторам окружающей среды,в том числе к хи­ мическим кавдэроген&м и радиации. Наши исследования и обобщение литературных -данивз позволили вы делить г руппу плодовых,ягодных и овощных кутьтур наиболее богатых антиоксидантами: облепиха .шиповник,жимолость, калина. боярышник. барба­ рис , рябина, черемуха, терн, ирга, голубика.черника, абрикос.алыча, слива. вишня,черная смородина,малина,яблоня.груша.капуста белокочанная,ка