Untitled

матным запахом фруктов или квашенных овощей, быстро исчезающим с рук при растирании небольшой порции. Долго сохраняющийся на руке неприятный запах свидетельствует о наличии в корме масляной кисло­ ты и продуктов гнилостного распада белков. Скармливание такого си­ лоса (сенажа) допускается лишь после детальной его оценки на содер­ жание масляной кислоты и аммиака. Запах свежеиспеченного ржаного хлеба или меда свидетельствует о сильном самосогревании массы при хранении. Корм с таким запахом целесообразно подвергнуть скармли­ ванию опытным животным для определения усвояемости азота, по­ скольку в сильно самосогревшейся силосуемой (сенажируемой) массе происходит глубокая коагуляция белков, использование азота которых резко снижается. Доброкачественный силос и сенаж имеют зеленовато-желтый или оливковый цвет с различными оттенками, и только из клевера лугового - коричневый. В тоже время коричневый и темно-бурый цвет силоса (сенажа) из других культур свидетельствует о сильном самосогревании массы. Силос из высокосахаристых растений (кукуруза до фазы воско­ вой спелости зерна, сорго, суданская трава и др.) нередко имеют светло- желтый цвет иногда с преобладанием желтого оттенка. Это свидетель­ ствует о перекислении силоса (pH 3,7 и менее). Его поедаемость живот­ ными снижается. В доброкачественном силосе (сенаже) измельченные частицы стеблей, листьев и других частей растений хорошо различимы. Мажу­ щаяся консистенция корма является показателем его порчи и он не под­ лежит скармливанию. Зеленый цвет силоса, главным образом из высо­ кобелковых бобовых трав, указывает на слабое его подкисление и нали­ чие в нем нежелательных продуктов брожения. Перед скармливанием его необходимо детально проанализировать на их содержание. К продуктам брожения, наиболее полно характеризующим добро­ качественность корма и эффективность применения консервантов при силосовании, относят масляную кислоту, аммиак и этиловый спирт. Масляная кислота сама по себе, как известно, не только безвредна, но и необходима организму жвачных животных. Она образуется в рубце в большом количестве. Но в процессе силосования и сенажирования сбраживание углеводов в масляную кислоту сопровождается образова­ нием в достаточно большом количестве вредных (альдегиды) и нежела­ тельных веществ (изобутиловый спирт и др.) с одновременным разло­ жением белков, которое протекает с образованием опасных для живот­ ных амидов и аммиака. К тому же они придают корму зловонный запах. Сама масляная кислота тоже имеет горький вкус и неприятный запах, передающийся молоку. В результате вкусовые и технологические свой­ ства молока резко снижаются. В обычном (без консервантов) доброка­ 52