Untitled

ся искаженные данные об истинных микробиологических процессах при сенажировании. Чтобы это устранить в питательные среды для культивирования бактерий, находящихся на сенажной массе, необходи­ мо вносить хлористый кальций в количестве 10% от массы питательной среды для создания в ней такого же осмотического давления как и в провяленной до влажности 55% и ниже зеленой массе. 5.3. Определение аэробной стабильности и порчи силоса Эти два понятия связывают с отрицательным влиянием кислорода воздуха, содержащегося в силосуемой массе и в готовом силосе. На­ чальный процесс силосования часто называется аэробной фазой, кото­ рая очень кратковременна - 0,5-1,5 суток. Но в эту фазу начинают ак­ тивно развиваться нежелательные аэробные и факультативные микро­ организмы - бактерии, дрожжи и плесени. После создания анаэробной (бескислородной) среды и интенсивного развития молочнокислых бак­ терий (фаза основной ферментации) деятельность многих из этих неже­ лательных микроорганизмов лишь затухает. При поступлении воздуха в силос в процессе его выемки или плохой герметизации, сохранившиеся жизнеспособные нежелательные микроорганизмы начинают активно размножаться. Многие из них, прежде всего дрожжи, активно исполь­ зуют для своего питания молочную кислоту, создавая тем самым благо­ приятные условия для развития гнилостных и других микроорганизмов, разлагающих белки до аммиака с выделением дурнопахнущих и вред­ ных продуктов. Одновременно с этим используются для сбраживания оставшиеся моносахара, олигосахариды и крахмал с выделением вред­ ных и неприятных по запаху соединений (ацетон и др.). В результате силос портится. Это процесс назван аэробной порчей силоса. Интенсив­ ность и объем этой порчи помимо количества поступившего в силос воздуха и концентрации в нем кислорода, в значительной мере опреде­ ляется сохранением жизнеспособности нежелательных бактерий, обу­ словливающих аэробную порчу силоса. Устранение их жизнедеятельно­ сти в фазу основной ферментации происходит не только под действием молочной кислоты и антител, выделяемых молочнокислыми бактерия­ ми, но и других факторов - фитонцидов растений, осмотического дав­ ления в растительных клетках, содержания и доступности легко усвояе­ мых питательных веществ и т.д. Но как показали многочисленные ис­ следования по этому вопросу, наибольшее влияние на подавление раз­ вития этой многочисленной нежелательной группы микроорганизмов могут оказывать добавки в виде химических и биологических препара­ тов. Степень снижения активности нежелательных микроорганизмов, портящих корм при поступлении в него воздуха, названа аэробной ста­ 25