Untitled

сроки, но желательно в основные фазы ее ферментации - через 1,0-1,5; 3,0-5,0; 12,0-15,0 суток после закладки и при выемке. Особенность ла­ бораторных опытов состоит в неудовлетворительном соотношении ко­ личества заложенной массы к ограждающим поверхностям сосудов. По­ этому необходима тщательная их герметизация. Но по разным причи­ нам она не всегда надежно обеспечивается. В связи с этим для устране­ ния или сведения к минимуму отрицательных последствий хранения массы при доступе к ней воздуха выемку из них силоса (сенажа) в каж­ дом варианте опыта следует вести не менее чем из двух сосудов. В зависимости от целей опытов определение родового и видового составов микроорганизмов при силосовании и сенажировании бывает разным. Однако во всех случаях определяется общее количество молоч­ нокислых, гнилостных и маслянокислых бактерий. В свете современных представлений о процессе ферментации при силосовании и сенажиро­ вании объем анализов по определению количества и видов микроорга­ низмов должен быть расширен. Среди молочнокислых бактерий необ­ ходимо определять наиболее типичные гомоферментативные микроор­ ганизмы, прежде всего Lectobacillus plantarum, и гетероферментативные - Lactobacillus buchneri. Ибо их количество и соотношение в ферменти­ руемой массе является одним из важных показателей определения эф­ фективности способов обработки и укладки на хранение силосуемой массы, использования внесенных в нее биологических и химических препаратов, сахаристых и других добавок. Из нежелательных бактерий, кроме гнилостных и маслянокислых, крайне необходимо определять наличие в силосуемой массе и микроорганизмов из семейства Enterobacteriaceae (энтеробактерий), относящиеся к кишечной группе бактерий. Они, в отличие от гнилостных и маслянокислых бактерий, обладают повышенной устойчивостью к кислой реакции среды (pH 4,3), активно сбраживают сахара, в основном до углекислого газа, и гидроли­ зуют аминокислоты до аммиака. Эти бактерии быстро прекращают свое развитие в среде при активном размножении гомоферментативных мо­ лочнокислых микроорганизмов. Поэтому интенсивность и скорость прекращения жизнедеятельности энтеробактерий является надежным показателем желательного (регулируемого) микробиологического про­ цесса при силосовании. Сенажирование трав протекает при значительном увеличении ос­ мотического давления в клетках провяленных растений. В результате слабой доступности содержащейся в них воды и растворенных в ней питательных веществ для большинства бактерий, прежде всего нежела­ тельных, интенсивность ферментации резко снижена. Однако когда смытые с сенажа бактерии высеваются на обычные питательные среды, то они начинают активно размножаться на них. В результате получают­ 24