NED348225NED

мЬлко истолокш и , вЪ пиво опускаютЪ. Густы мЪ и мутны мЪ пивамЪ, сл'ЬдующимЪ образомЪ пивовары помогаютЪ. Во перь- выхЪ к л аду mb вЪ бочку м Ъ л у , можжевеловыхЪ ягодЪ , и кал­ ган у у вЪ м'ВшечикЪ навязавши. Ежели пиво бочкою п^хнетЪ> или какой другой худо й запахЪ иьЙэегпЪ, т о взявши дикой шал­ феи , можжевеловыхЪ ягодЪ, и все истолокш и , вЪ тряпичке вЬ бочку повЪсить , или горячей колачь, вЪ тряпичькЪжЪ по трож ды на день* вЪ бочку о п у с к а т ь , . ч т о всякой гнилой и дурной духЪ , у пива отн и м аетЬ . Г Л А В А Ч Е Т В Е р Т А Я О С М О Л Е Н 1 И б О Ч Е К Ъ . П Онеже с1я наука и долж н ость бочкарская , т о х о т я бы пространнымЪ описашемЪ, ч и т а т е л я у т р у ж д а т ь , й не надлежало , однако для порядку описаш я, обЪявимЪ сл е д у ю щ е е : Надобно взя ть i a ф унтовЪ черной см о л ы , 2 ф у н т а с о л и , и лавровыхЪ ягодЪ cb листом Ъ 3 ф у н т а , все cie истолокш и , и с п у с т я новые бочки см о л и ть j а стары е в ы ж и га ть, о тЪ ч его бочка никогда затхлы м Ъ , и никакимЪ инымЪ гнилымЬ д у х о м Ъ , п а х а т ь небудётЪ, ВЪтакхя бочки пиво наливши замеси ржаное т Ъ с т о , сЪ следую щ и м и вешми, полынныхЪ и перечныхЪ зеренЪ, с о л и , м алины , лавру , и все cie сЪ тЪ стом Ъ с т е р ш и , здЪлай л е п е ш к у , к о то р о ю на­ крой бочку , заколоти в т у л к о ю , и незамай до тЬ хЪ мЪстЪ , пока бочка вся в ы д етЪ , т о пиво всегда хорошей запахЪ, и вкусЪ им'Ьть будетЪ . Г Л А В А П Я Т А Я О СОДЕШИ И КОПЧЕН 1 И МЯСЪ. С Олен1е и копчеше свЪжихЪ мясЪ, д е л а е т с я вЪ осень для запасу на зиму и в есн у; о солеши много п и сать не­ надобно , ибо положешя мяса частьми вЪ к а д к у , и пере­ сыпание солью , каждому д о м о стр о и тел ю и з в е с т н о , т о к м о гйжоторые кл а д утЪ вЪросолЪ тол ч ен ую с е л и т р у , чтобЪ мясо