ЭлБиб

отрицательное влияние на развитие пропионовокислых бактерий. Одна

ко в наших опытах это не подтвердилось. Как следует из графика

(рис. 3), исходная численность эпифитных молочнокислых бактерий

оказывает очень незначительное влияние на количество образующейся

в корме пропионовой кислоты (г = - 0,21).

Численность эпифитных молочнокислых бактерий, log/r

м а с сы

Рис. 3. Накопление пропионовой кислоты в силосе в зависимости от численно

сти эпифитных молочнокислых бактерий на растительных покровах, %

Прежде всего, это объясняется тем, что, как уже отмечалось, раз

витие пропионовокислых бактерий происходит на более поздних стади

ях силосования. А, следовательно, скорость подкисления массы, кото

рая, в основном, и зависит от численности эпифитных молочнокислых

бактерий, не оказывает на развитие пропионовокислых бактерий особого

влияния. Принципиальное значение имеет активная кислотность (pH)

уже сброженной массы. Можно предположить, что вторичные метабо

литы молочнокислых бактерий попросту не успевают оказать на про

пионовокислых бактерий отрицательного влияния. Дело в том, что их

выделение начинается только после переключения молочнокислых бак

терий со стратегии роста на стратегию выживания [13], что происходит в

неблагоприятных для развития молочнокислых бактерий условиях. То

есть, уже после сбраживания основного количества содержащегося

в травах сахара и, как следствие, сильного подкисления корма. В этой

связи, если вторичные метаболиты лактобактерий и оказывают на разви

тие пропионовокислых бактерий негативное влияние, то их действие за

тушевывается доминирующим влиянием активной кислотности корма.

Поскольку основной видимой причиной, сдерживающей развитие

пропионовокислых бактерий, служит высокая концентрация водород

ных ионов в корме, то, естественно, наблюдается и корреляция накоп

ления пропионовой кислоты в зависимости от сахаро-буферного отно

287

Научная электронная библиотека ЦНСХБ