ЭлБиб

потенциометра pH-150 М, численность молочнокислых бактерий —

при выращивании на питательной среде Рогоза-агар.

Результаты и обсуждения. М. В. Федоров [2] показал, что в сте

рильном молоке, где частичную роль нейтрализатора и буфера играет

казеин, пропионовокислые бактерии накапливают значительное (до

1,5 %) количество пропионовой кислоты. Однако в нестерильном моло

ке, содержащем разнообразную микрофлору, этого не происходит. Ав

тор связывает это явление с тем, что при медленном развитии пропио-

новокислых бактерий в нестерильном молоке они не выдерживают кон

куренцию сначала со

Streptococcus lactic

, а затем и с

Lactobacillus casei.

Из этого можно заключить, что на развитие пропионовокислых бакте

рий большое влияние оказывает, прежде всего, степень подкисления

среды брожения. Чтобы убедиться в этом, было проведено 20 опытов по

силосованию различных свежескошенных трав. Результаты показали

(рис. 1), что количество образовавшейся в корме пропионовой кислоты

очень тесно (г = 0,97) коррелирует с активной кислотностью корма.

А к т и в н а я к и с л о т н о с т ь (pH ) с и л о с а

Рис. 1 . Накопление пропионовой кислоты в зависимости

от степени подкисления силоса из свежескошенных трав (п = 20), %

Чем выше был pH готового силоса, тем больше он содержал

в своем составе пропионовой кислоты. При этом, как и следовало ожи

дать, максимальное накопление пропионовой кислоты (свыше 1,0 %

в натуральной массе) отмечалось в нейтральной среде, то есть при pH

силоса около 7,0. Из этого можно заключить, что интенсивное развитие

пропионовокислых бактерий, а, следовательно, и накопление довольно

значительного количества пропионовой кислоты, возможно лишь при

силосовании в свежескошенном виде несилосующихся трав. То есть оно

285

Научная электронная библиотека ЦНСХБ